김장철이 다가오면서 배추 겉잎이나 줄기에 검은 반점이 보여 걱정하는 분들이 많죠. 하지만 전문가들은 이 검은 점이 곰팡이나 해충이 아니라 배추가 자라는 과정에서 생기는 ‘생리적 이상’이라고 설명합니다. 이 현상은 배추에 과도한 질소 비료를 주거나 부족할 때 나타나는 것으로, 독성이나 병해충과는 무관하다고 해요. 배추의 검은 점은 ‘깨씨무늬 증상’이라 불리며, 질소가 많거나 적을 때 잎 내부에 질산태 질소가 축적되어 생기는 자연스러운 변화입니다. 맛이나 냄새에는 큰 차이가 없으며, 김치로 담갔을 때도 풍미에 영향이 없어요. 다만, 검은 점이 심하거나 초록·파란 곰팡이가 생긴 배추는 반드시 폐기하는 게 좋아요. 배추를 고를 때는 겉잎이 지나치게 축축하거나 시든 것보다는 냉장 유통된 상태가 좋고, 속이 80% 정도 찬 ‘중간 결구’ 상태가 적합합니다. 무게는 3~3.5kg 정도가 적당하며, 겉잎으로 감싸 공기를 차단하면 김치 맛도 오래 유지할 수 있어요. 걱정하지 말고 안전하게 배추를 선택하고 보관하세요!
배추의 검은 점은 자연스러운 생리적 변화로, 독성이나 병해충이 아니니 걱정하지 않아도 됩니다. 배추를 고를 때는 겉잎 상태와 결구 정도를 잘 살피고, 냉장 보관하며 통풍이 잘 되는 곳에 두는 것이 좋아요. 특히, 초록·파란 곰팡이 또는 부패 징후가 있으면 반드시 폐기하는 게 안전합니다. 이렇게 준비하면 김장도 걱정 없이 할 수 있겠어요!