제주에서 갈치 봉다리 낚시가 정말 인기가 많고, 신선한 갈치를 맛볼 수 있는 좋은 방법입니다. 어제 제주 압*라호 선장님이 목포배로 보내준 갈치 봉다리로 낚아올려서 오늘은 두툼한 갈치 구이를 즐겼어요. 매년 제주 겨울과 봄, 가을에는 잡은 고기를 먹고, 여름에는 보내주는 방식으로 자연스럽게 고기를 즐기고 있습니다. 제주 선장님께서 항상 신경 써주셔서 감사한 마음이 크네요. 지역에서 신선한 갈치를 맛보고 싶거나, 갈치 조리법에 관심 있는 분들에게 추천드리고 싶어요.
생갈치 튀기기 전에 전분가루를 묻히면 기름 튀김을 방지하고 살이 깨지지 않아 좋아요. 물기를 제거한 후 전분가루를 묻혀 30분 정도 두었다가 구우면 더 맛있고 기름 튀김도 적어요. 참고로, 전분가루는 물을 흡수해서 기름 튀김을 줄여주는 역할이니 활용해보세요.